Re: 泉州“美食”系列

水云间

泉州“美食”系列

品茶稻草人 2004-12-22, 5:51 下午

　　　　　　糖醋咕噜肉
　　原料
去皮半肥半痩猪肉300克
熟笋肉150克

制法
1.猪肉洗净切长片，肉面轻剞花刀后切块, 用盐稍腌加蛋清糊，沾干淀粉，下5成热油锅炸3分钟，关火2分钟后捞出.
2.待油温升至5成热时，下肉块、笋块，炸至金黄捞出.
3.锅去油，下蒜泥、辣椒炒出香味、加葱、糖醋汁，勾芡下肉块、笋块，翻勺淋油装盘即成。

　　　
　　　

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泉州“美食”虾胶龙凤卷

品茶稻草人 2004-12-23, 5:19 下午
　　　　虾胶龙凤卷
　

原料
鲜虾仁300克
鸡蛋2个

制法

虾仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
入冰箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。

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Re: 泉州“美食”七星紫蟹

品茶稻草人 2004-12-24, 1:52 下午

七星紫蟹

原料：
鲜活紫蟹7只
鸡蛋清7个
肉清汤250克

制法：
紫蟹洗净蒸熟；
蛋清与精盐、味精、清汤搅匀，取一半装汤盘，旺火蒸5分钟，将紫蟹摆在蒸好的蛋清上，另一半浇紫蟹上，蒸3分钟；
将蟹取出并剥出蟹肉、蟹黄、蟹腿肉、蟹钳肉，按各自部位填入蛋清上呈蟹形；
旺火蒸5分钟后取出上桌即成。

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Re: 泉州“美食”七星紫蟹

懒鬼 2004-12-24, 2:38 下午
Stick out tongue

稻草gg，这些菜你是不是经常做来骗mm阿

浮生偷得半日闲，懒起坐拥丝被眠

我很懒,懒得去解释什么
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Re: 泉州“美食”七星紫蟹

苍松 2004-12-24, 2:59 下午
我看也是呀,我们是吃不上了.呵呵

Re: 泉州“美食”七星紫蟹

品茶稻草人 2004-12-25, 5:21 下午

苍松 wrote:
我看也是呀,我们是吃不上了.呵呵

不是的，今年回去你们来我们这里我请客呀!

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Re: 泉州“美食”菘菜油鸭煲

品茶稻草人 2004-12-25, 5:27 下午

菘菜油鸭煲

原料
鲜虾仁300克
油鸭半只
白菜约300克
北菇2只
蒜茸3克
姜花3克
葱段5克

制法

油鸭焯水切块，白菜切菜。
北菇在顶部剞十字花刀。
锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。

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Re: 泉州“美食”菘菜油鸭煲

懒鬼 2004-12-25, 6:22 下午
Big Smile

稻草GG,把标题改成,泉州美食系列如何?
Coffee

加精华吧.

浮生偷得半日闲，懒起坐拥丝被眠

我很懒,懒得去解释什么
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Re: 泉州“美食”菘菜油鸭煲

品茶稻草人 2004-12-25, 9:15 下午

懒鬼 wrote:
稻草GG,把标题改成,泉州美食系列如何?
加精华吧.

谢谢鬼哥指点

，YES

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