台湾有一种茶，叫冻顶乌龙，不是所有的乌龙茶都叫冻顶乌龙。因为很多泡茶的人都分不清楚，所以在这里和大家聊一聊这种茶。 冻顶山，就是最冷的山头。其实不是。冻顶山是在台湾鹿谷附近，因为常起雾，又没有公路，所以山路自然变成了泥泞之路，加上坡度陡，人们上山都要颠起脚尖，才能避免滑下去。山顶叫冻顶、山脚那自然就叫冻脚啦。冻顶山不大，所以茶叶产量也就不大，听到这，你就不会看到包装上有冻顶二字就以为那是真的冻顶茶了吧？ 以前乌龙茶的制法是因为深山里交通不便，茶叶一...
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看完了，说两句
“乌龙茶爱不爱喝啊？爱喝！铁观音爱不爱喝？爱喝！”那么爱喝铁观音算 不算得上爱喝乌龙茶？乌龙茶是六大茶类中的一种，也称青茶。（虽然也有 其中的一个品种叫做乌龙的，但一般都会加上名称，比如大叶乌龙、冻顶乌 龙。不加名称的说乌龙茶就是指所有的乌龙茶）其中就包括了铁观音和所说 的冻顶乌龙。前者是一个茶类的统称，后者是一种具体的茶。就好比绿茶和 西湖龙井、洞庭碧螺春的关系一样。这样分开说，很容易让不了解的人误以 为这是两种不同的茶类。不是说自己爱喝绿茶吗？怎么不说自己既爱喝绿茶 又爱喝龙井呢？
“为什么卖乌龙茶非要写明冻顶二字呢？”这关系到茶类的命名方法，其中 之一就是以茶的所产地区区县名或山名寺名等来做为茶名的。比如西湖龙井 以区名、祁门红茶以县名等等。冻顶乌龙就是因为它产自台湾冻顶山而得名 。稍有常识的人不会以为所有的乌龙茶都叫冻顶乌龙
“这个山顶啊，就叫冻顶！”什么？茶文化学之茶的故事与传说第135页： ‘。。。山陡路险崎岖难走，上山去的人都要绷紧足趾，台湾俗语称为“冻 脚尖”。所以此山称之为冻顶山。’看来书上说的此山就叫做冻顶山，包括 整座山，当然也包括山脚了，怎么成了山顶就叫做冻顶？山脚叫冻脚吗？山 腰呢？叫冻腰？难道冻顶山山腰和山脚处采的茶制成的不叫冻顶乌龙吗？"颠 着脚尖走"？怎么颠？本来就难走了，还要颠着，还是先多买几份保险吧。
“乌龙茶呀，讲究的是发酵度要高！茶叶才能稳定，发酵度不够就比较麻烦 了”?没错，发酵度高的茶叶品质是比较稳定，比如红茶是全发酵的，稳定 性是很高，绿茶完全不发酵，所以最易被氧化，也最不易保存。但这不说明 乌龙茶就讲究发酵度一定要高，据我所知，乌龙茶里的包种茶发酵度就很轻 ，大概只有百分之十几吧，这影响它的好品质和好的口感吗？不影响。乌龙 茶属于部分发酵茶，就发酵成度轻重不同形成不同的品质特征和风格。不是 发酵度越高就越好的。
绿叶红镶边倒是听说过，是用来形容传统的铁观音的，但好像是跟制做过程 中的做青程序有关，是在这个过程中形成的，红的部分是叶缘细胞破损发酵 所至。绿的部分跟绿茶杀青保持绿色同理。至于跟陈放有关系？没听说过。 茶叶中含有咖啡因倒是知道，所有茶叶中都含有咖啡因，只是因为品种及制 做方法的不同而使含量有所不同。至于咖啡的香味，以及越陈咖啡香越浓， 就不知道了。
重焙火焦糖香的乌龙茶我喝过，很不错的味道.“正所谓海畔旁边有逐臭之 夫”?我保证，绝对没有臭味！你不喜欢就说你不喜欢好了。
随着现代化加工技术的发展和应用，新的茶类不断涌现，传统的茶类也在原 有的基础上不断的改良创新和发展。从而更适合大众口感及符合营养保健价 值。乌龙是上个世纪七十年代以前的才好？那这么多年来白发展了？销量名 气的攀升，茶农的增收都说明不了什么？所有的茶类都在不断的改良它的制 做方法和口感，以便适应更多的人群。现在的乌龙茶为了适应市场需求是没 有以前的发酵那么重了，以轻发酵的清香型为主流产品。如果说喝惯了七十 年代以前乌龙茶的口感的人，觉得现在的乌龙茶的口感不如以前，也有情可 原，怀念嘛，谁没有？我还觉得再也吃不到小时候那么好吃的菜了呢。但是 喝惯了七十年代以前的乌龙茶的人现在也该是老头了吧？这位孙先生也是喝 惯了？现在的都是赝品？按这个说法，都没有正品了何来赝品？直接说：没 了！绝种了！就行了呗。难怪人家说老孙你真行啊！我也觉得你“真行”！你真是——太有才了！
呵呵，看完了也说完了，不过以上所说仅代表个人观点，不代表本站观点， 有不妥之处欢迎指证。
符上一些关于冻顶茶的价绍吧，冻顶乌龙茶：属半球型乌龙茶，是台湾乌龙 茶的珍品，产于台湾省的南投县、云林县、嘉义县等地。外形条索自然卷曲 成半球型，整齐紧结，白毫显露，色泽翠绿鲜艳有光泽，干茶具强烈芳香， 冲泡后清香明显，带自然花果香，汤色密黄——金黄，清澈鲜亮，滋味醇厚 甘润，富活性，回韵强，叶底嫩柔有芽。
“乌龙茶爱不爱喝啊？爱喝！铁观音爱不爱喝？爱喝！”影片一开始，央视的孙先生这样说,
连央视那样权威的媒体都犯了个低级错误，搞不清乌龙茶和铁观音的关系，
打个比方：乌龙茶如果是福建省，那铁观音就是福州市，铁观音是乌龙茶的代表品种之一；
绿茶如果是浙江省，那龙井茶就是杭州市，龙井茶是绿茶的代表品种之一．
假如你向不熟悉中国的外国朋友说：中国喜不喜欢啊？北京喜不喜欢啊？
人家会不会以为北京也是一个国家呢？
孙先生说：“乌龙茶呀，讲究的是发酵度要高！茶叶才能稳定，发酵度不够就比较麻烦了”，
其实乌龙茶不并是发酵越重越好，近年来铁观音有向轻发酵发展的趋势．
茶叶界就是缺少像"女儿茶"这样专业而且热心的人士,我不是茶叶专家，只是最爱喝铁观音，
略知一二而已，希望能抛砖引玉，各位茶友可以就以上问题发表一下自己的看法．
欢迎大家各抒己见．
其实除了以上管理员说的这两点,其它方面挑的毛病确实是有点过于较真和挑理了.人家也是娱乐性节目,并不是很严肃的学术类讨论.
只是看他的态度有点"卖拐"的架势.觉得太不严谨了,才挑他这么多毛病的.呵呵