含羞草 wrote:

呵呵~草莓MM好唱功呀! 我是只会吃却不会做的:) 改天让懒鬼请我俩吃个遍,好不好呢?

八 宝 海 参



原 料
水发海参400克
熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克
水发蹄筋50克
虾米15克
荸荠50克
水发香菇5克

制 法
1. 海参、蹄筋治净，切条；
2. 冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯；
3. 炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗；
4. 将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘；
5. 原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成。

             清 蒸 鲥 鱼
        原 料
鲥雨1尾750克
火腿25克
25克猪网油
25克笋片
香菇片
胡椒粉

   制 法
1.鲥鱼挖去鳃，不去鳞，剖腹去内脏，沿脊骨剖两片将不带脊骨的软片洗净。
2.猪网油洗净凉干。
3.将鱼放入开水中去腥味，鱼鳞朝上放盘中，火腿片、香菇片、猪网油、笋片相间铺放在鱼身上，加入鸡清汤和调料旺火蒸20分钟取出，拣去网油，汤汁滗入碗中，加胡椒粉调匀，浇在鱼身上，放上香菜即成。

             虾 籽 大 乌参

原 料
水发大乌参1只
虾籽2克
葱段1克

制 法
1. 大乌参下6成热油中稍炸，加虾籽、清汤烧开，煮至软烂后捞出；
2. 葱段下5成热油中炸出香味，捞出葱段，下煮参原汁烧开后，勾芡淋在大乌参上即成。