原 料：
羊后腿3000克
葱头300克
芹菜200克

制 法：
1. 羊肉腿剁去小腿，在腿内侧斜切十字花刀，用料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片腌渍3小时。
2. 葱头切块、芹菜切段放羊腿上，入烤箱烤1.5小时即成。

制 法

1. 将 香 菇、 鸡 肉、 火 腿、 猪 腿 肉、 荸 荠 分 别 切 成 松 子 粒， 加 入 上 浆 虾 仁、 青 豆、 葱 花、 姜 末， 加 味 拌 匀 成 馅， 分 成 10份， 把 猪 网 油 切 成 10张， 鸡 蛋、 干 淀 粉 调 成 稀 蛋 糊， 涂 在 网 油 上， 中 间 放 馅， 包 成 鸡 腿 状， 在 窄 的 一 端 插 入 一 根 鸡 骨， 共 做 10个。
2. 锅 置 旺 火 上， 放 入 猪 油 烧 至 六 成 热， 将 鸡 腿 上 蛋 糊 放 入 炸 熟， 捞 出 沥 干， 摆 在 盘 上 即 成。

特 点： 色 泽 金 黄， 外 脆 里 嫩。