各地饮茶习俗不尽相同，人们在品茶时，对各类茶的追求也是不一样的，但强调各种茶的饮用方法的本意却都是为了发挥各类茶叶的固有特色。

　　1．乌龙茶饮用 乌龙茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉，既具有绿茶的醇和甘爽、红茶的鲜强浓厚，又具有花茶的芬芳幽香，为中国茶叶百花园中一支奇葩。用小杯细品乌龙，既可解渴，又是一种艺术享受。品饮乌龙茶要具备以下几个条件：一是选用中高档茶，如铁观音、闽北水仙等；二是备好一套小巧玲珑的专用茶具，如紫砂壶等：三是最好选用上好的山泉水，水温以二沸水（初开者）为宜。泡乌龙有一套传统的方法：泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡饮过程中还要不断淋洗，使茶具始终保持热度。然后分茶入壶，碎末填壶底盖以粗条，中小叶排在最上面，以免茶末堵塞壶口。冲茶先要循边缓冲，以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。当水漫过茶叶时，立即倒掉，称之为“茶洗”。第二次冲水至九成即可，加盖用沸水淋壶身，这时茶盘中的水涨到壶的中部，这叫“内外夹攻”。约２～３分钟后，乌龙茶的精美真味就浸泡出来了。
　　斟乌龙茶的方法颇为讲究，传统的方法是用拇、食、中三指操作。食指轻压壶顶盖珠，中、拇二指紧夹壶后把手。开始斟茶，每杯只倒一半，周而复始，逐渐加至八成，使每杯茶汤香气均匀，这叫做“关公巡城”。行茶时最后的罐底浓汤点点滴滴均匀斟入各杯，这叫做“韩信点兵”。
　　乌龙茶的冲饮和斟茶姿势也有讲究，即开水冲泡罐时应自高外冲下，促使茶叶散香；而斟茶时应低行，以免失香散味，这叫做“高冲低行”。茶水一经冲入杯内，即应乘热啜饮，此谓“喝烧茶”，稍停则色味大逊。第二次斟茶前仍需先用开水烫杯之后，才可斟茶。烫杯时，中指顶住杯底，大拇指按于杯沿，将杯倒立于盛满开水的杯碗中。品饮乌龙茶也别具一格。首先，拿着茶杯从鼻端慢慢移到嘴边，乘热闻香，再尝其味。闻香时应由远及近，又由近及远，来回往返三四遍，顿觉阵阵香气扑鼻，然后慢慢品饮，可达到最佳境地。　　
　　
　　2．红茶饮用 红茶色艳味醇，收敛性差，性温和，广交能容。人们常以红茶和糖、奶酪、柠檬等调饮，无不交互融合，相得益彰。
　　红茶饮用比较讲究的是清饮名优工夫红茶，工夫红茶包括著名的祁红、滇红等工夫茶和小种红茶，重视外形的条索紧细纤秀，骨质的香高色艳味醇。品饮工夫茶重在“品”字，多用白瓷杯冲泡法，取３～５克红茶入杯，然后冲入沸水加盖，几分钟后先闻其香，再观其色，后品其味。有丰富评茶经验的人，在品尝“工夫”中所获得的美感也越深。而鉴评经验的积累，就在于下功夫，多实践。工夫茶一般饮用２～３次即可。
　　我国少数民族和欧美各国饮用红茶多为调饮，即在茶汤中加入糖、奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等，别具风味。这里特别值得一提的就是“茶酒”——在茶汤中加入美酒。这种饮料酒精度低，不伤脾胃，茶香酒味，宴宾迎客颇为相宜。

　　3．绿茶饮用 无色透明玻璃杯适宜品饮细嫩的名贵绿茶，因为用这种杯便于充分欣赏和感受名贵绿茶的外形和内质。品茶前，先观干茶的造型和色泽，因品种不同，或条、或扁、或螺、或针…其色泽或碧绿、或深绿、或黄绿、或白毫…从观赏中可以充分领略各种名茶的地域性的天然风韵和工艺特色，称为“赏茶”。然后进行冲泡，冲泡的具体操作有上、中两种投法。上投法适用龙井、碧螺春等外形紧结重实的名茶。冲泡时先将８５～９０℃开水冲入洗净茶杯，然后投入茶叶，稍许，便可观赏到茶叶在水中缓慢舒展、流动，逐渐展开叶片，现出一芽一叶、二叶、单叶的生叶本色，芽似枪、剑，叶如旗；隔杯对着阳光透视，流动的茸毫闪闪发光、星斑点点。中投法适用黄山毛峰等茶条松展的名茶。先将干茶入杯，冲入开水至杯容量１／３时，稍待２分钟，等干茶吸水舒展后再冲至满杯，进行湿看欣赏，茶汤凉至适口后，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤尚余１／３时，继续加开水，谓之二开、三开茶…若泡饮茶叶肥壮的名茶，二开茶汤正浓，饮后舌根回甘，余味无穷，饮至三开，一般茶味已淡。
　　瓷杯泡饮中高档绿茶，重在口味、适口或解渴，用于客来敬茶和办公期间饮茶较为方便。瓷杯泡茶水温略高于玻璃杯泡茶５～１０℃，一般采用中投法或下投法，加盖浸泡３～５分钟，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，饮至三开即可。
　　低档绿茶多用壶泡，用１００℃的初开沸水冲泡至满，３～５分钟后即可酌入杯中品饮。
　　绿茶的饮用还有“饮茶吃渣”，江南农村的“茶泡饭”。国外人士饮用袋泡茶的“单开泡饮”，非洲西北部的“薄荷糖茶烹饮”等方法。

　　4．花茶饮用 花茶是融茶叶之美、 鲜花之香于一体的诗一般的艺术品。花茶中的香气如何非常重要，它有三项质量指标：一是香气鲜灵，切忌陈、闷；二是香气浓厚，不能淡薄；三是香气纯正不杂。泡饮花茶前先干嗅花茶香气，察看茶胚的质地（烘青、炒青、晒青及嫩度、产地等）。通常工艺残留的花干白净、明亮为好。花茶泡饮，以能维护香气不致无效散失和显示茶胚特质美为原则。若冲泡茉莉毛峰、茶王一类细嫩花茶的高级名茶，可用玻璃杯法冲泡，便于“目品”茶叶舒展、沉浮时的“茶舞”。每杯用茶２～３克，初沸水凉至９０℃左右冲泡，加盖后３分钟，揭开杯盖一侧，用鼻快闻其香气，还可凑着香气做深呼吸，这叫做“鼻品”。茶汤稍凉适口时，小口喝入，在口中稍停留，以口吸气。鼻呼气的动作相配合，使茶汤在舌面上往返流动一、二次，才能真正尝到名贵花茶的茶味、香韵。民间有“一口为喝，二口为饮，三口为品”之说。一开茶后，留汤１／３，继续加水为二开，到三开，茶味已淡，不再续饮。若饮泡中低档花茶或茶末，一般用白瓷茶壶冲泡，用１００℃初沸水冲入壶中，加盖５分钟后即可酌入茶杯饮用。我国北方冬季时间长，地冻天寒，三、五家人或亲朋围坐火炉取暖时，共饮一壶花茶，可增添居室芬芳，如临春暖花开之境。
　　饮茶是具有多样化的艺术，天底下没有哪一个蠢人会以饮茶样板自居。禁止个性化，哪来的百花齐放呢？喝茶、吃茶、品茶、啜茶，茶之饮用，千差万别，茶之生命，在于创新！