帖子发起人: 苍松   发起时间: 2004-11-20 10:25 上午   回复: 17

苍松 等级: 中级茶友 注册: 2004-11-14 发贴: 618	转贴:毛蟹茶讲座 楼主  2004-11-20, 10:25 上午
	我们平时买的铁观音真的是观音吗？ 介绍一下毛蟹茶，仅供大家参考。 毛蟹原产于安溪县福美大邱仑，无性系品种，中叶类，中牙种，树枝半开张，分支较稠密，叶型椭圆，尖端突尖，叶色较绿，叶质较脆，锯齿尖锐，型似鹰嘴，叶背和叶芽毫毛较多，品种较好培植，抗旱能力强，为安溪四大名茶之一。 1）野生毛蟹茶树（如图）   2）毛蟹干茶（大家可以发现有很多毫毛） 3）毛蟹的锯齿（像不像鹰嘴？） 4）毛蟹的叶底 5）毛蟹和观音的锯齿有何不同？ 6）再看看铁观音的叶底 IP 地址: 已记录   报告

苍松 等级: 中级茶友 注册: 2004-11-14 发贴: 618	Re: 转贴:毛蟹茶讲座 第2楼  2004-11-20, 10:26 上午
	毛蟹和观音还比较好分辨，毛蟹的叶底带倒钩的，且毛蟹有香而味淡。 本山和大叶乌龙比较难辨认 IP 地址: 已记录   报告

苍松 等级: 中级茶友 注册: 2004-11-14 发贴: 618	Re: 转贴:毛蟹茶讲座 第3楼  2004-11-20, 10:26 上午
	本地低档铁观音大多就是毛蟹+黄旦。 IP 地址: 已记录   报告

苍松 等级: 中级茶友 注册: 2004-11-14 发贴: 618	Re: 转贴:毛蟹茶讲座 第4楼  2004-11-20, 10:27 上午
	一般观音不会有多少茶毛，如果有，那也是很少，如果仅仅要靠外形鉴别观音和毛蟹，那难度要比较大，只能凭自己的经验，一般来说，铁观音比较沉重，毛蟹质地比较轻，铁观音外形颗粒比较大，结实，毛蟹比较散，干硬，无光泽，颜色铁观音比较翠绿，光泽度高，毛蟹颜色比较陈色。当然还有很多种，但只看干茶外形，不可取，就算老师傅，也常常要摔跟斗，要经过冲泡，最后不行，就看叶底（简单又方便的绝招，谁都跑不过）， IP 地址: 已记录   报告

苍松 等级: 中级茶友 注册: 2004-11-14 发贴: 618	Re: 转贴:毛蟹茶讲座 第5楼  2004-11-20, 10:27 上午
	毛蟹的清香和黄金桂的各有特色，毛蟹清香带甜，这是黄金桂里所没有的。但它的滋味和台茶我觉得还是有挺大的区别，台茶的“奶香”在毛蟹里找不到。毛蟹也没有那么霸道的香气。 IP 地址: 已记录   报告

苍松 等级: 中级茶友 注册: 2004-11-14 发贴: 618	Re: 转贴:毛蟹茶讲座 第6楼  2004-11-20, 10:28 上午
	毛蟹茶的性价比很高，一般如果刚入门，就买点好的毛蟹茶喝起，又香又甜，不涩不苦，其乐无穷。 毛蟹的香气应该不会很快丢失的，如果保管好，半年应该没问题，就是茶汤颜色会稍微红一些。 毛蟹的茶汤一般会走甜水，浓度确实会较低一些。香气往往走的是茉莉花香。不错的品种。 IP 地址: 已记录   报告

苍松 等级: 中级茶友 注册: 2004-11-14 发贴: 618	Re: 转贴:毛蟹茶讲座 第7楼  2004-11-20, 10:29 上午
	我觉得如果不用观音的标准去衡量，毛蟹其实真的是很不错的。价格便宜，香气清雅，口感甜顺。冲泡毛蟹我的体会是不能象泡观音那样时间较长，而是要稍微快些进出，这样的茶汤中不容易带有色种“木木”的味道。这个味道是色种的缺点，不灵动，给人容易有呆滞感。好的毛蟹我通常可以泡到五六水水象出现。 IP 地址: 已记录   报告

苍松 等级: 中级茶友 注册: 2004-11-14 发贴: 618	Re: 转贴:毛蟹茶讲座 第8楼  2004-11-20, 10:30 上午
	一般会涩的铁观音第一泡就已经很明显了，也泡越明显，但泡到一定程度后，涩也就没有了，味也就跟着没有，只剩下水汽味。 茶叶越好，涩的感觉就越轻，但是，再好的茶叶也会稍稍带点涩，所谓“不涩不苦不是茶”。 IP 地址: 已记录   报告

苍松 等级: 中级茶友 注册: 2004-11-14 发贴: 618	Re: 转贴:毛蟹茶讲座 第9楼  2004-11-20, 10:30 上午
	毛蟹的香和观音的香不一样，最大的区别是“韵”。 毛蟹的滋味比较滑顺，但回甘较落，较平淡。 铁观音韵味特殊，回甘强，韵味明显。 IP 地址: 已记录   报告

苍松 等级: 中级茶友 注册: 2004-11-14 发贴: 618	Re: 转贴:毛蟹茶讲座 第10楼  2004-11-20, 10:31 上午
	一般茶商用来假冒铁观音的品种有：大叶乌龙、梅占、本山...当然，也有用黄金桂、奇兰等，也有用毛蟹假冒铁观音的，呵呵，无奇不有 另，品质较好的毛蟹80块以上就应该不错了。 IP 地址: 已记录   报告

草莓 等级: 中级茶友 注册: 2004-11-15 发贴: 293	Re: 转贴:毛蟹茶讲座 第11楼  2004-11-20, 12:09 下午
	哇哇!! 白菜青盐糁子饭，瓦壶天水菊花茶 IP 地址: 已记录   报告

苍松 等级: 中级茶友 注册: 2004-11-14 发贴: 618	Re: 转贴:毛蟹茶讲座 第12楼  2004-11-20, 2:05 下午
	草莓 wrote: 哇哇!! 哇哇什么呀?是不是把毛蟹当铁观音喝了?还是一气之下把家中的茶都顺窗户扔了.呵呵 IP 地址: 已记录   报告

vishnu 等级: 新茶友 注册: 2004-11-28 发贴: 6	Re: 转贴:毛蟹茶讲座 第13楼  2004-11-28, 2:20 下午
	苍松你是哪的啊 IP 地址: 已记录   报告

茶古缘 等级: 中级茶友 注册: 2004-11-16 发贴: 312	Re: 转贴:毛蟹茶讲座 第14楼  2004-12-02, 1:52 上午
	vishnu wrote: 苍松你是哪的啊 苍松是来自内蒙大草原的茶友呀！ 手机：13073516608　QQ：50895381 邮箱：wyb3233524@263.net <壶内藏日月 茶中觅知音 IP 地址: 已记录   报告

苍松 等级: 中级茶友 注册: 2004-11-14 发贴: 618	Re: 转贴:毛蟹茶讲座 第15楼  2004-12-02, 2:32 下午
	草原人民现在也不是全喝砖茶了,呵呵 IP 地址: 已记录   报告