采访谷丽珍是在一个炎热的下午，炙热的阳光，午后的困倦，以至于当我们匆匆赶去采访地点时竟有些心浮气躁了。一个面容白皙、气质沉静的女子迎面走来，静静地微笑着与我们招呼，少有那个年龄的美丽女孩的张扬与骄娇，她便是谷丽珍。她说话的语气一直是轻轻的柔柔的，举手投足间透出一份古典与优雅。将我们带到茶楼一角的一间不大的茶室里，招呼我们坐下，关上门，再沏上一壶清茶。窗外的骄阳与喧嚣似乎与我们无关了，窗外的尘世也似乎离我们很远了。因了她，这个下午我们有了一次与茶的约会，静静地坐在这里，听她
讲茶事。

　　我以前做过一段时间的服装生意，怎么说呢，我一直很喜欢茶楼的氛围，后来经朋友推荐我就来这里工作了。经过一段时间的培训，我成了这里的一名茶艺师。现在我还负责一些经营、管理方面的事情。

　　茶艺和茶道还不完全一样。茶道始于中国，却在日本获得较大的发展，成为日本文化的一种代表和象征。日本的茶道特别讲究形式，要求极为严格，一丝不苟。而我们现在的茶艺是中国茶道，虽然也很讲究形式，但却宽松得多。简单说，茶艺讲究的是如何泡好一壶茶和享受一杯茶。

　　郑州的茶楼茶馆虽然不像成都、苏州等城市那么多，但也有自己的特色。生意嘛，还算不错。可能不如有些酒吧、咖啡厅那么火爆，不过这么多年我们一直坚持着，也拥有很多的老顾客，像老朋友一样。现代社会生活节奏越来越快，来自各方面的压力也越来越大，很多人都会感觉活得太累，他们需要一个地方放松自己，调节心情。酒吧可以，迪厅可以，ＫＴＶ可以，咖啡馆可以，茶楼也可以。我觉得，不管时代发生如何的变化，生活中还是需要有一个可以静静喝茶的地方。

　　茶依据发酵程度基本上可分为绿、白、黄、青、红、黑六大类。绿茶是不发酵茶，我们这里出产的信阳毛尖就是绿茶中的名茶。白茶黄茶属微发酵茶，红茶是全发酵茶，青茶也就是我们通常所说的乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的一类茶叶，为半发酵茶，黑茶属后发酵茶。茶不同，香气、色泽、口感不同，功用也不尽相同，乌龙茶可以醒酒，普洱茶可以降血脂、清肠道，绿茶可以明目、常饮浓绿茶还具有防辐射的作用，所以长时间面对电脑工作的人更应该多喝绿茶。不过绿茶属寒性，胃不好的人最好不喝或是喝得淡一些。

　　郑州人当然最喜欢喝毛尖，当年新茶当然好，不过如果能放上2个月后饮用，口感会更好。冲泡绿茶其实不应该用滚水，80摄氏度左右的水温最好。绿茶冲泡之前也应洗茶，越是好茶，洗茶的水温越低，用温水或是凉水就好，千万不能用开水。茶叶保存时，应当封紧口，放在冰箱的冷藏室最好。

　　夏天喝什么茶好呢？对了，给大家推荐一款“绿茶凉瓜”吧，把新鲜苦瓜从中间剖开，分别掏出籽，在中间放入绿茶，然后把两半儿合起来，用绳子扎紧，放在通风处晾干，一般两三天就可以了。用的时候取下来，切片冲水饮用，消暑、清热，效果挺不错的。还有，夏天水果特别多，喜欢瓜果的女孩子还可以自制水果茶，苹果、桃、西瓜、荔枝、哈密瓜都可以，切成块儿放在杯子里，和袋泡红茶（超市里卖的立顿红茶就行）一起冲水喝就可以了，还可以加些蜂蜜饮用。用这种方法也可以自制花茶。

　　我以前经常给客人表演茶艺，现在要求表演的客人少了，不过只要客人有要求，我都会很乐意表演。我喜欢这份工作，喜欢这里的氛围，更喜欢有茶的生活。

　　事茗品香，可以说是中国人代代相传的雅尚。爱喝茶一族，不仅讲究茶的品质，更看重泡茶手法与品茶环境。茶洁净淡泊，朴素自然，耐得寂寞，自守无欲，与净静相依，具有性俭、自然、中正、纯朴的特质。茶初泡为苦，继而转甘，后则淡然。细细品来其实茶如人生。中国茶道正是通过茶事，创造一种平和宁静的氛围和一个空灵虚静的心静。当茶的清香静静地浸润您的心田和肺腑时，心灵便会在虚静中显得空明，精神也会在虚静中升华净化。

　　最后，谷丽珍给我们展示了茶艺。涤器、温杯、置茶、冲水、斟茶……一一做来，有条不紊。听她细语解说茶事，观她用心演绎茶事，顿觉尘世与我俩相忘，“闲愁如雪皆消融”。④7