云南是茶叶的故乡，种植和利用茶叶的历史有1700多年，是中国古老的茶区。云南茶树品种资源极其丰富，目前世界上已发现的茶树植物有37个品种和三个变种，云南所独有的达23个品种和1个变种。大叶种茶是云南特有的优质茶树品种，在种性种质上与全国大多数茶区的小叶种有很大区别，其茶多酚的含量高出小叶种一倍左右。产茶地区自然植被、生态环境保存完好，没有工业、生活污染，农药残留极少，茶园处于自然生态环境，是有机茶、无公害茶的理想生产地。近年来，茶产业发展迅速，云南生产的茶叶出口到香港、澳门、日本、德国、荷兰等地区和国家。2007年全省茶叶种植面积达454.5万亩，居全国第一位。茶叶产量达到17万吨，仅次于福建，居全国第二位，比2006年全国第二位的浙江省（2007年茶叶产量16.02万吨）多近1万吨。2007年云南茶叶出口2563吨，创汇1006.8万美元。发展云南茶产业，对增加农民收入、促进地方经济增长均有很大作用。

　一、云南茶叶发展历史和现状

　　（一）茶叶种植

　　1、云南茶叶产量

云南茶叶产量从1950年的0.25万吨到2007年的17万吨，57年增加了67倍。其中从1950年到1970年用了20年的时间茶叶产量跃上万吨达1.05万吨，从1980年到1985年的5年时间茶叶产量从不足两万吨跃上三万吨达3.11万吨，从1985年到1990年茶叶产量跃上四万吨，从1990年到1995年茶叶产量跃上六万吨，从1995年到2000年茶叶产量跃上七万吨，从2000年到2005年茶叶产量跃上十一万吨，随后2006年茶叶产量达13.82万吨，2007年茶叶产量达17万吨。可以说云南省茶叶产量57年来是从稳定增长到快速发展及近几年的高速增长。

2、云南茶叶种植面积

　　1990年云南茶叶种植面积240.6万亩，到1995年达246.6万亩，平均每年以一万多亩速度增长。进入新世纪后，2001年云南茶叶面积达260.6万亩，2002年茶叶面积达277.4万亩，2003年茶叶面积达288.3万亩，2004年茶叶面积达302.8万亩，2005年茶叶面积达327.7万亩，2006年茶叶面积达371.3万亩，2007年云南茶叶面积达454.5万亩，其中投产面积为295.5万亩。每年以10多万亩以至40多、80多万亩的速度增长。

　　3、茶园水利化程度低、单位面积产量低

2007年全省茶园平均亩产仅有57.5千克，低于全国平均水平。良种化程度低。无性系良种茶园面积仅有131.5万亩，仅占茶园总面积28.9%，与其他产茶大国相比差距较大，例如，肯尼亚为100%，斯里兰卡55%。水利化程度低，全省茶园有效灌溉面积不足3000亩，占总面积还不到0.1%，阻碍了春茶产量和质量的提高。

　　4、茶叶主要产区

　　全省16州（市）2007年茶叶产量前五位的州（市）分别为普洱、临沧、西双版纳、保山、德宏，产量分别为4.6万吨、4.4万吨、2.5万吨、1.9万吨、1.2万吨，分别占全省的27.1%、25.9%、14.7％、11.2%、7.1%，五州（市）合计占到全省茶叶总产量的86％。

　　（二）云南茶叶加工

　　2007年底全省有茶叶加工初制所（厂）4680家，年产量200吨以上的企业有163家，16州市居前五位的分别为普洱43家、临沧40家、西双版纳17家、德宏17家、保山16家，五个州（市）合计133家占到全省163家的81.6％；五个州（市）茶叶加工企业的加工量分别占全省的23.1%、23.5%、16.0%、10.4%、8.2%、，合计占到全省的81.2%。2007年163家200吨以上的茶叶加工企业产值达47.6亿元，平均每个企业实现产值约2900多万元。

　　1、企业原料来源主要依靠自给

　　2007年云南200吨以上163家茶叶加工企业收购的主要原料，有92家拥有自己的基地，有63家采起“企业＋合作社（协会）＋农户”方式、没有自己的基地和合作茶农的企业采取外购原料的只有8家。

　　2、茶叶加工企业的规模主导作用明显

　　2007年全省茶叶加工企业（200吨以上）产值亿元以上的企业共11家，其产值占全省茶叶加工企业的62％；产值在5000万元—1亿元的企业有10家，其产值占全省的16.3%；产值在1000—5000万元的企业有80家，1000万元以下（200吨以上）的企业有62家。全省茶叶初级产品价格20.26元、综合加工茶叶价格40.99元，年产值5000――1亿的10家企业平均价格是59.2元、年产值1亿元以上的11家企业平均价格达65元。可以看出，茶叶产业的发展关键还是大企业的龙头作用。

　3、品牌影响显著增强

　　随着人们对云南茶叶尤其是普洱茶认识的不断加深，饮用、收藏普洱茶的消费者和生产加工、经销普洱茶的企业越来越多，云茶的社会知名度和市场影响力进一步提高。云茶产量、销量、价格逐渐攀升，生产企业效益提高，各地在茶叶产业发展中十分注重品牌建设，维护品牌形象。积极创名优茶叶品牌，目前主要茶叶品牌有“下关沱茶”、“龙润”、“永年”和“大益”等多个名牌或著名商标。各地的品牌建设成果显著，名优茶已成为各地茶叶产业发展的拳头产品，特别是“龙润”普洱成为29届北京奥运会的唯一指定茶饮料，为茶叶产业的进一步发展拓展了国际、国内空间，增强了企业发展的信心。生产规模扩大，普洱茶品牌呈现出系列化发展趋势，品牌影响力显著增强。根据年产200吨以上的163家茶叶加工企业可以看出，2007年各种类别茶叶加工比重为：红茶4.9%、绿茶27.0%、普洱茶61.7%、沱茶2.2%、其他茶4.2%。并且普洱茶的加工产值达65.9%，比产量所占比重提高4.2个百分点。

　　二、存在的主要问题及今后发展的思考

　　（一）科研基础薄弱，精深加工欠缺

　　目前云南对茶叶的基础理论研究及科技研发远远滞后于生产、生活实践，尤其对普洱茶发酵机理、品质形成机理以及内含物质成分、特征性物质、健康营养价值等，缺乏科学的理论依据和定量、定性标准。同时，茶饮料、茶食品、茶保健品等新产品的开发及提取茶多酚、儿茶素等深度开发产品尚处于孕育起步阶段，全省茶叶产品基本上是初级产品，精深加工产品不足1%，与国内外的差距很大，综合利用水平较低。

　　（二）市场体系不健全，产业化经营水平低

　　由于茶叶加工业存在季节性生产、全年销售，库存大，生产周期长，导致资金周转率低，资金处于常年紧张的状态。在当前银根紧缩的形势下，资金紧张的状况进一步加剧，市场体系不健全，产业化经营水平低。

　　（三）小企业多，技术装备落后，缺少品牌优势

　　2007年云南茶叶加工企业年产量200吨以上的163家企业产值达47.6亿元，占全省的82.1%，其余4517家加工（厂）所（占全部加工企业的96.5%）实现产值10.4亿元、占17.9%。可见茶叶加工小规模企业多，竞争力不强。由于小企业普遍设备简陋、生产技术落后、产品附加值低，导致产品市场竞争力低。大量的小企业缺少品牌，缺乏知名度，没有竞争优势。

　　（四）做好茶叶产业的基础性工作，加强茶行业职业品德培养

　　改造低产茶园，加快无公害茶园和无性系两种茶园建设，抓紧落实茶水配套工程建设，使平均亩产得到进一步的提高。

　　树立公平、诚信的茶行业品德规范，把云南茶叶推从为大众的时尚健康饮品，成为广大老百姓乐意喝、喝得起的茶饮料。

　　（五）积极应对绿色壁垒对茶叶的挑战

　　欧盟修订的茶叶中农药最高残留限量，很多都可以说是针对中国茶叶中农药残留过高所提出来的。尽管云南茶叶农残不高，但还是要特别关注农业综合防治和生物防治，加强农药残留和卫生质量监测，积极扩大作为市场准入资格的无公害茶的生产和出口，使茶叶生产持续健康发展。

　　（六）促进茶文化建设

　　茶叶与咖啡、可可并称世界三大无酒精饮料，茶叶是世界上消费人群最多的饮料之一。科学研究证明，茶叶富含人体有益的氨基酸、维生素和微量元素等，云南茶更具有解油脂，助消化，暖胃生津，止渴，醒脾解酒等功效，对降低人体所含的三酸甘油脂，胆固醇，血尿酸等有不同程度的作用，多饮可以降血脂、减肥，从古老的关于普洱茶药用功效的记述到现代物理、化学研究的药用功效， 自古以来就被广泛利用。云南是产茶大省，积极推进茶文化建设，发展茶产业，促使云茶在云南的经济社会发展中发挥重大的社会效益和经济价值。