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王彦峰:开茶馆从设计开始
编辑: cha.cc    来源: 茶点西西网   发表日期: 2008-11-18 16:48:59   点击: 354
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近年来茶馆如雨后春笋般兴起,但由于投资者对茶馆市场没有全面的了解和客观的认知,仅仅凭热情和一己之见进行投资,导致茶馆刚刚开张经营,投资者就感觉到“拿钱给自己买了一个难受”,开茶馆成了食鸡肋,食之无味,弃之可惜,在起步阶段已经输在了起跑线上。

  开茶馆,观念要先行,只有对整个茶馆的所有环节有了充分的认识和分析调查,才可以进行投资,不能凭感觉,凭喜好去做茶馆。在现代的信息社会,必须重视科学和经验,要尊重专业知识,做好一个茶馆首先必须有一个良好的基础——设计。

  从理念来说,茶馆首先应是一个能够使古老文化得以传承、文化底蕴深厚的经营性场所,茶馆以休闲、交流为主要功能,基本上属于文化产业里的慢热行业,需要长期不断积累,使其平台作用不断彰显。一个可持续发展的茶馆应该是包含有主题文化的茶馆;是一个以专业的态度融和投资者思想和理念的茶馆;是结合地域消费习惯,融入了地域文化的茶馆;是对茶馆的“今天”、“明天”有所设计的茶馆。“凡事预则立,不预则废”,设计至关重要。

  一个茶馆的设计由三部分人员组成:投资者,经营管理者,建筑设计装修、装饰者缺一不可,缺少任何一部分,都不是一个完整的茶馆设计,当今的茶馆设计中大多数都忽略了经营管理者这一部分,孰不知装修是为经营服务的,茶馆的第一大任务还是为了实现利润的最大化,经营管理者在日常的工作中积累的经验和其专业技术可以避免设计中服务、功能布局的缺陷,所以在设计中,要尊重茶行业的专业性,三者合理分工各自发挥优势。换言之,设计公司必须同投资者、经营管理者进行深入交流和沟通,才能设计出一个理念先进、布局合理、功能完善、便于管理、节支增效并能为客人提供物超所值的休闲交流场所。

  茶馆的设计是一个大概念,包含以下内容:

  一、主题文化色彩:确定选择古典文化主题、现代文化主题、茶文化主题、断代文化主题、书画文化主题、地域文化主题、专业文化主题等等。二、市场定位:目标消费群体、茶馆所在地的交通和周围的环境,决定设计的规格及品位。三、功能布局:消费线、产品线,信息线,员工线。四、外观、招牌、VI设计。五、机制(体制):人力资源规划(薪酬体系、激励体系、绩效体系、培训发展体系等)。六、企业文化。七、产品服务体系。

  一个成功而系统的设计,可以体现人性化的服务理念,茶馆服务要从客人进门到茶馆开始。设计必须站在客人的角度,方便客人,为客人节约成本,帮助客人解决问题,从客人的需求出发。一个茶馆的配套设施越齐全,客人越方便,服务程序、服务项目越细致,客人越满意。茶馆可以通过设计实现与客人的情感交流。茶馆的设计,应该是实用、有效、简洁、有品位的。不管是室内外家具装饰材料的规格尺寸还是茶馆的布局功能,色彩装饰,摆件挂画,都要有服务内容,与主题辉映。此外,茶馆设计还要便于物品、人员、机器设备、服务流程的管理。同时,能够帮助茶馆降低能源消耗和后期维修等开支。

 
 
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