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| 功利辜负着茶香(组图) |
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| 编辑：
teamarket.net
来源：
红网-三湘都市报
发表日期：
2005-9-27 23:26:19
点击：
4885次 |
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![]()  0 alt=功利辜负着茶香(组图) src="http://image2.sina.com.cn/dy/o/2005-09-23/1127439075_tyaOC1.jpg" width=300 border=1> |
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文／本报记者 颜海均 实习生 李秀 郭钰 图／实习记者 刘哲
“一片新茶破鼻香，请君速来助我喜。”这是古人写茶的一副对联，长沙大街小巷的茶楼正是这番热闹景象。以文化的名义，这里装潢得优雅高档；以茶道的名义，这里洋溢着脉脉温情。
1.喝茶，龙团雀舌随意品评
近日，记者从长沙市茶艺协会获悉，目前长沙市区的茶楼、茶室已达200多家，比2001年的100余家大小茶馆的数量翻了一番，超过了长沙历史上的鼎盛时期1906年。而且随着城区面积的扩大，长沙茶楼无论在数量、规模还是档次上还在继续发展、扩张。
稍上规模的中高档茶馆有30余家，如林立在解放西路酒吧一条街上的怡清源、和茶园、香飘茶庄、御茗园，龙盘在白沙古井旁的白沙源茶楼等。这些茶馆或设计别具一格，张扬想象中的个性；或极尽金钱堆砌、文化雕饰之能事，共同的特征，只有毫不低调的消费。
“绿女红男自由谈论，龙团雀舌随意品评”，茶馆已不再是原来散落在街头巷尾的大众小茶馆，它正代表着另一种文化消费现象，从商品社会向我们款款走来。
宋代诗人林逋就曾感叹过“世间绝品人难识，闲对茶经忆古人”，如今的茶客可没时间和闲情雅致去思古人、品文化，他们都在思功利。
且不说长沙繁华商业路段的大型茶馆，记者近日走访了位于长沙梦泽园旁的一个特色文化茶楼劳止亭。并不宽敞的茶室，共有三层，颇有幽雅的格调。楼梯间都精心布置了一些名家字画；二楼茶室里，有两个大书架，摆放着省内外一些独具特色的地方茶，就如一个茶文化博物馆；三楼茶室正中还摆设了一个较大的写字台，上面笔墨纸砚一应俱全，就像进了一个书画家的书房。
喜欢身着素雅旗袍的女主人廖龙斌告诉记者，来茶楼喝茶的多以商务洽谈和联络感情为主，多是二十八九岁到五十多岁的客人。时间从下午到晚上12点前，生意一直很好。“他们确实也很累，这么好的心灵休息之地和艺术娱乐之地，他们却都是在为着功利的目的在忙活着，少有真正的品茶者”。
“焙成粒粒比莲心，谁知侬比莲心苦。”这是清朝诗人陈章在《采茶歌》中的叹息，用来形容长沙茶楼里那里沉浸在欲望和功利中的茶客也再贴切不过了。常泡茶楼的生意人刘先生苦恼地对记者说：“你以为我想啊，我想的是每天能有时间在家安静地喝杯白开水”。
2.流派，清茶、荤茶、民族茶
长沙的中高档茶馆，大致可分为清茶馆、荤茶馆和民族茶馆三大类。
清茶馆只卖茶不售食，是品尝上好茶叶及欣赏茶艺表演的最佳场所，来这儿的茶客多半是有一定消费能力的人士，把它作为传播信息、交流思想的一处固定场地。清茶馆极其注重室内的设计、音乐、书画与茶艺的和谐之美，做到古香古色，高雅别致，从某种意义上说，清茶馆是中华文化艺术的发祥地。长沙的御茶园、怡清园和金辉阁都属于这一类。这些具有丰厚文化底蕴、富含中华茶艺特色的高档茶馆正在网罗一批有足够消费能力的茶客们。
荤茶馆大多酒茶兼营，很有些原先的广东茶楼的味道，也可以称之为茶餐厅，它是近两年创新的中式饮食文化，配合社会环境的改变及现代人的生活需求演变而成。如今的一些茶馆已不像早先德园一样只有些许茶点了，可以说是集天下美食之大成，其中包括特色小吃，西式快餐、精美点心和咖啡茶水饮料等，食品简洁，讲究时效性。芙蓉路上的竹淇茶馆曾推出“茶水一口价”，只要花上几十元钱，便可尝到50多种自助食品。香飘茶庄的川味小吃也一直吸引着众多茶客。
民族茶馆主要是本土文化的一个缩影，如大铙古乐茶艺馆等，但经营状况不是十分理想，目前只是作为一个湖湘文化的旅游观光点推介，长沙本地人去得不多，看来纯雅文化与普通老百姓仍有一段距离。
3.市民，既要名茶又需美点
我国城市中，市民喜好和盛行上茶馆饮茶的有三：首推重庆，其次广州，再次长沙。与重庆人、广州人偏好饮茶、吃点心不同，长沙人坐茶馆是两者并重，既要名茶又需美点，还要一点聆听弹词、评书之类的享受，自古茶馆就是世俗之地。
长沙茶馆历史悠久，起于何时，已无证可考。湖南茶业的兴旺导致了长沙茶馆业的出现，“一去二三里，茶园四五家，楼台六七座，八九十品茶”是古人描写的长沙景象。
1904年，长沙辟为商埠后，茶铺茶馆数量居全省之首。
1906年，长沙成立“湖南商务总会”，前往注册登记的大小茶馆、茶摊、茶担达200余家。
抗日战争后，长沙茶馆仍有百余家。这一时期的茶馆大都设备简陋，沿街设店，饮茶者多为附近居民。其中店堂宽敞，茶点俱佳，闻香止步，高朋满座的有道门口的德园、西牌楼的洞庭春、八角亭的大华斋和老照壁的徐松泉，号称长沙四大茶馆。这4家茶馆基本分布在四门繁华地段，客源各有偏重。如政界及教育界人士喜欢惠顾德园；工商界人士习惯聚集在大华斋；手艺工人喜欢到徐松泉交流技艺行情；行栈老板及上街先生、经纪人则爱到洞庭春相会。
长沙人爱喝早茶，天刚蒙蒙亮就有茶客上门，8点钟进入高潮。此时店堂内茶客满座，谈笑风生；烟雾弥漫，声音嘈杂。长沙茶馆的摆设，大都是清一色的方桌板凳。桌上一把茶壶，4个杯子，也就是说泡一壶茶可供四客饮用，时间不限。独饮一壶或二三人对饮一壶均可。饮茶数杯后，即上点心，包子一碟4个，两糖两菜，以作早餐，也可另点其它，如卷子、烧麦等，还有特制锅饺、汤包、油饼和酥合等。
茶馆是时代的缩影，最著名的莫过于茶馆壁上贴“勿谈国事”的禁条。旧时代，茶馆成为接待八方豪杰、四路好汉的议事厅。帮会开堂放镖，有时也借用茶馆。长沙茶馆有时是买卖场中的交易所，也是调解地方纠纷的集约地，另外还是袍歌大爷、插旗子的、摆码头的、流氓、地痞的聚所和高官显贵设“鸿门宴”之地。
4.洗牌，期待茶馆业再次飞跃
长沙的茶楼、茶室现在超过200家，市场处于基本饱和的状态，但据说还会有面积更大、更专业的茶馆相继开业，有的将是中外合资经营，这些茶馆不仅会继续加强中华茶艺文化，还将融入国外如日本、韩国的茶道表演项目和更雄厚的国外资本。目前已有一些茶馆难以支撑下去，长沙茶馆大多是私人经营，没有雄厚的资金背景，经过一段时间的拼杀，必将有一部分被淘汰出局。
湖南省怡情源茶业公司总经理简伯华认为，这是茶馆行业应有的大洗牌，经历一场生死荣辱之后，相信是湖南茶业、茶馆业飞跃的春天，他对这个行业的前景仍然颇有信心，毕竟芸芸众生终日奔波忙碌之后，需要找到一块安静恬淡的地方放松和舒展自己。 |
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